Производство здорового питания и использование экологически чистого местного сырья — одни из приоритетных задач региональных производителей.Сегодня местные предприятия не только сохраняют стабильные объемы выпуска продукции, но и последовательно наращивают производство, расширяют ассортимент, ориентируясь на современные рыночные тренды: создание здоровьесберегающей продукции и внедрение уникальных рецептур, основанных на местных природных ресурсах.
Так, в текущем году один из островных производителей кондитерских изделий запустил новую линейку мармелада с использованием сахалинского дикороса — красники. Этот шаг стал частью стратегии по продвижению региональной гастрономической идентичности и развитию сегмента натуральных сладостей.
«На нашем предприятии уже выпускается мармелад с содержанием ягод до 50 % — в рецептурах используются малина, облепиха и клюква. В этом году мы представили новинку: мармелад с красникой. Это первый опыт применения данного дикороса в нашей производственной практике. Хотя базовым компонентом для мармелада традиционно служит яблочное пюре, ягоды обладают рядом преимуществ: они позволяют полностью отказаться от ароматизаторов и красителей, сохраняя натуральный вкус и пользу продукта», – рассказала Людмила Горбунова, заведующая производством ООО «Кондитерская лавка».
Производство сладкой продукции — длительный и трудоемкий процесс. Один из наиболее сложных этапов изготовления мармелада — сушка. Это связано с тем, что вода в мармеладе находится преимущественно в связанном состоянии, удерживаясь структурой студня, который образован агаром. Для равномерного удаления влаги предприятие приобрело дегидратор (сушильный шкаф). В целом основные этапы производства мармелада на предприятии автоматизированы, однако без ручного труда все же не обходится, отмечает пресс-служба регионального правительства.
Стимулированию таких производств и внедрению новых технологий способствует сохранение государственной поддержки предприятий пищевой и перерабатывающей промышленности при содействии главы и правительства региона.
Предприятия могут рассчитывать на возмещение затрат на приобретение технологического оборудования и специализированного транспорта, компенсацию расходов на энергоносители для производства продукции, уплату процентов по целевым кредитам, возмещение затрат, связанных с перевозкой муки и зерна, и льготные тарифы на электрическую энергию. Эти инструменты не просто помогают островным предприятиям развиваться и сохранять конкурентоспособность — они работают на выполнение стратегических задач: увеличение объема производства продукции АПК на 25 % и экспорта в 1,5 раза к 2030 году, а также импортозамещение.
